漳州古城俯瞰
漳州古地图
漳州是一座可以让人没思没想的城市,不似已经变得客套的厦门,或者已悄然有了偶像包袱的泉州,这里暂时没有“文创”的打扰,有的就是日常的悠闲,在这里你可以买上一瓶加了片仔癀草的甘蔗汁,闲逛个半天,渴了四果汤,饿了手抓面,一路踅来,古迹和旧时的烙印就像熟悉的邻居,一切清闲得恰好。 唐贞元二年(786),漳州州治从漳浦迁徙至今;宋初筑土为子城,咸平二年(999)疏浚了护城河,古城内有“九街十三巷、三庵、二院、一株榕树不见天”之说。漳州城历代均有修筑,后来陈炯明入主漳州建设“闽南护法区”,以新文化之概念建设这座老城,拆城墙,修骑楼,这些时间的遗存也逐渐架构起了漳州古城里的历史肌理,当时陈炯明的政治理想之美,也在这里留下了闽南三地最纯情的政治青春梦。
香港路
香港路是漳州古城双门顶的所在,现在路两旁是两排骑楼,道路上横亘着连绵的石板,三世宰贰坊和尚书探花坊是漳州古城里标志,这两座明代的古牌石坊是旧时知识分子功名利禄的荣耀,为了衬托如此的荣光,精湛的石工也是必要的,虽然两座牌坊有所修补,但那些值得一看再看的石构建还是静静地留在自己的岗位上。尤为是三世宰贰坊上力扛垂拱的力士巧拙相宜,还有一尊边干着活边吹着口哨。 香港路上的小店也颇有故事,路旁一间民俗用品店里的老阿嫲,年轻时有着灯葱西施的美名,许多春心萌动的少年都会趁着过年进城买灯葱机会去一睹芳容,有的买完走到半路会把灯葱摔烂,然后借机再回去看她一眼。在那个没有微信和陌陌的年代,表达感情的方式纯粹得有点喜剧。 香港路上有家连子圆也不错,连子圆事实上就是红糖水里煮的小番薯粉圆子,晶莹剔透,甜润爽滑,加上缤纷配料,很是消暑,她们店里还有一款叫土豆爽的生马铃薯的古早味料理可以体验。
修文西路
距离两座牌坊不远,立着一座高阔的文庙,这是漳州古城里现存的最大建筑了,重檐歇山顶下立着六条五爪龙柱,用料之巨尤为可观,比起满工满彩的民间祠庙,作为古代政治与学术中心代表的文庙更偏朴素宏大,漳州府文庙始建于宋代,现有建筑始建于明代,但依旧承袭宋制,其上木下石的做法也颇有闽南沿海的风格,大成殿内的天花板上还残存有旧时的彩绘,依稀可以判断出来是负书的龟和龙凤团鹤一类,依靠在阴凉透风的大成殿旁有个小的国学讲堂,去年来的时候还是教唱红歌的小角落,不过那套课座椅真有立马回到小学的时光。
文庙口是新挖的泮池,水池的栏杆上嵌着几片旧的石雕版,里头的内容不外乎骑马春游的成功知识分子的生活,不过臆想再成功也抵不住烈日的暴晒,不如来一瓶文庙口面对红墙的甘蔗汁,漳州似乎四季甘蔗都不曾断过,于是就有各种甘蔗汁店,现在刚好是新甘蔗季,压榨出来的甘蔗汁正是清甜好入喉的时节,还可以搭配甘蔗加入其它果蔬一起压榨,像在水里泡得白净的藕节、胡萝卜、梨子、柠檬和杨桃,乃至片仔癀草,盛夏日历简直一瓶就直抵心脾。榨甘蔗汁的门铺旧而整洁,也可以装在玻璃杯里在店里喝完就走,颇有一口闷下一杯双份意式浓缩的豪迈。
台湾路
原名叫府口街,临近旧时漳州府衙,依旧延续着往日商铺鳞次栉比的景象,骑楼式的店面,与中西合并风格的建筑风格,颇可以窥见当年陈炯明的理想,陈炯明当时委托周醒南主持漳州市政规划与建设,后来周又以漳州之城建经验又规划了厦门的市政建设,而周醒南的引进和示范使得漳厦两地多了一个房下可做生意又可消闲的骑楼景观。
在台湾路上最令人惊喜的是两侧保留完好的商号招牌,书局、鞋行、牙医馆一应保留完整,虽然现今商铺业态已不是以往的样子,但通过旧时遗存的商号,仍然可以想象出当年街上的繁华景象。而最有意思的是以灰塑为主的外立面装饰,西式结构搭配中式图腾,在华丽的还是在天益寿药店旁的一面门头灰塑,中间是个撒尿小朋友,上面飞着雄鹰,两侧分布天马与雄狮,这些飞禽走兽都是当时常用的灰塑装饰意象,健壮挺拔,又视野开阔,一派仰首挺胸进入新世界的样子。 在漳州的新文化建设的当时也涌现出了一批出名的匠人,泥水师李明月就是其中的佼佼者,他做传统建筑起家,雕塑、剪粘、彩绘样样趁手,后来应运时代发展,用泥水构建来代替了传统建筑中木石的结构,自己不单是建筑师,后来还开设了水泥预制品厂,印制花窗、栏杆及招牌、柱头装饰品,供修建住宅和商店装璜门面之用。现在漳州中山公园内的闽南革命烈士纪念碑上那尊挺胸前进的战士就是李明月的作品。
府埕与漳州中山公园
临近台湾路不远便是漳州旧时府埕的所在,所谓的埕,就是大厝前的空地,现在迎面建着两排骑楼,府埕现在是漳州老城区里老人家的聚集点,埕中满布树荫,再找个茶座泡茶摇扇聊天,卷一根土制手卷烟一坐就是一个下午,时间就这么在慢速播放中度过。 府埕现在有意作为漳州文化产品的聚集点,有人在这里开了书店,有人在这里开了庙,书店就是闻名已久的晓风书屋,作为漳州老牌的实体书店,在实体书店关店潮中依旧还能畅快呼吸着,乃至厦门也有也有分号。而庙正是一群年轻人所恢复的古城“三庵中”的“南市庵”,南市庵原位于双门顶,也就是刚才香港路的附近,因为在古城里的南市场而得名,供奉明王朝的守护神真武大帝,后来随着城市变迁所殒没,近年来为一群年轻,但依旧留存着漳州老城记忆的市民所恢复,他们也在为了能够最终回归双门顶而努力着。 漳州的中山公园,亦是陈炯明时期的作品,但也记录着陈炯明与孙中山的恩怨,1919年所建成,原名漳州第一公园,为漳州府衙的所在,公园里的陈列亦有意思,除了标配的孙中山像以外,还有陈炯明和何应钦所题字的中山公园纪念亭,与孙中山、陈炯明、章太炎、胡汉民所题写的闽南护法区纪念碑,利用寺庙所拆下的龙柱建的龙柱亭,其龙柱亭中本来是为陈炯明治漳的颂德碑,后来何应钦攻克漳州后,换上了孙中山的“建国大纲”。
芳华路
漳州中山公园的南门是一个可以吃的南门,附近蹲着不少有意思的小吃店。 在中山公园南门的斜对面便是一家老牌的肉粽店,兼卖沙茶面和生烫,在漳州古城里肉粽店不少且包料丰俭随君,点上一颗肉粽再配一碗生烫也是一件很惬意的事情,生烫也是一个看似简单但很考技艺的料理,看似只要把东西烫熟就行,但也很考师傅烫的火候与原材料的新鲜度,一般生意越好的生烫,东西越新鲜,而且生烫也就只有在漳州这种物产丰富且容易拿到新鲜好材料的地方生存。
到了下午时光,肉粽对面也有一摊炸菜头粿可以一吃。 在中山公园的西侧靠近南门的位置,有一家下午两点才开始营业的豆干面,所谓的豆干面,就是以碱面拌上各类配料的拌面,然后配上一碗解腻解口干的丸子汤,豆干面最精彩的地方还是在其五花八门的炸料,炸肉片、炸芋头丝、炸豆干等,一经过就会被油锅里迸发而出的炸料香而拖得走不动路。豆干面附近的水饺手抓面也是不错的选择。
青年路
芳华路左转新华西路,会看见一间特别夸张的天主教堂,教堂一侧的电影院则完美地承接着它的戏剧性,在新华西路的第一个路口左拐就到了青年路,现今的青年路在漳州古城改造后成了几家名小吃的聚集地,一拐角就是原来在文庙对面的小郑面煎粿,面煎粿也是个有趣的小吃,中间是绵软的面粉馅两侧是煎得脆脆的地瓜粉面皮,口味有咸有甜,外脆内软,全程靠油锅来煎,十分考验师傅对于火候的掌握。 面煎粿再过去一些就是原本在中山公园南门旁的四果汤,我对于夏天的执念便是一碗四果汤,四果汤也是一个看起来容易凑起来难的路边小吃,一碗四果汤至少要搭配11种配料,常见有:绿豆、红豆、薏米、西瓜、菠萝、亚答枳、石花、仙草、QQ圆、白木耳和莲子,要是算上以前还有蜜饯类的配料就上了十来种,然后浇上冰水,打上冰沙,再融入一勺糖浆,一个夏天就齐整了,而四果汤的出现简直是对一个地方物产的考验。 在面煎粿往斜前方看去会看到一间颜色被涂得好像中毒了的教堂,如果你要是见过它以前的样子,你一定会觉得它现在已经中毒了,在教堂对面有一间漳州殿堂级的海蛎煎店,叫建国蚵煎,还兼卖海蛎面线,生长在沿海地区的我天生对海蛎好感不大,忽然要面对一份干煎的海蛎煎和湿煎的海蛎煎再加上一碗海蛎汤,觉得压力巨大,不过一下筷子就是秒干的节奏,因为真是实实在在的原材料碾压,关键是这个海蛎肥瘦均匀,一点都不腻人,再搭配腌制的萝卜酸,吹个冷气简直心中怡然。
东西桥亭
漳州古城在宋时便疏浚了护城河,因为临近九龙江,它的水系亦特别发达,旧时习惯在桥边修建桥亭以供人休息,桥亭中供奉观音,亦有水月之禅意,桥亭横跨在古水道上,那株不见天的榕树,便在东桥亭前,东桥是横跨梁式的石桥,建成之时恰逢漳州知识分子里中了第一个举人,便名“名第桥”,东桥正逢水路要口,也是旧时入漳州城的要口,沿线便是一副水岸生活的景象,东桥亭有意思的是庙背后还留存着旧时的灰塑的,下侧的狮奴牵狮显得特别生动。东桥亭屋顶上剪粘也可一看,顶上的龙凤鸟兽花草鱼虫都是以瓷片粘贴而成,剪粘是闽南一带建筑的特殊装饰方式,旧时工匠会搜集各家不用的瓷碗瓷盘,根据造型进行剪切拼贴,而现在多用一次烧制而成的,便少了的那几份巧思和诚意,且随着寺庙翻建,旧的剪粘往往不会保存,就这么随之而逝。西桥亭于近年翻建,亦供奉观音,而东西桥亭之间的壕沟也是唐宋时“濠环抱子城”的旧景。
华侨新村
距离西桥亭不远,是漳州的华侨新村,始建于1955年,闽南田地少,多是耕海,历来有出洋讨生活的传统,建国后为了吸引侨汇和接纳华侨回归,便在各地建造华侨新村,漳州侨村中有一西姑池,是纳凉泡茶的好地方,如果走累,肚子吃撑了,是个休息的好地方。
塔口庵
在漳州大同路北段,塔口庵前立着一柱始建于宋代的经幢,相传这个经幢原立于净众院里,漳州古城“三庵两院”里的塔口庵和净众院就这么在此汇合了,两院中的法济院和净众院早已殒没,就剩些构建,经幢在庵前显得古朴别致,底层是海水游龙,很有安禅制毒龙的意味。经幢往北不远,还有个七星井,虽名叫七星确是一口六眼古井,如今井里泉水依旧,还有人会打去泡茶,旧传井里沉有古时的兵甲,投石进去会有金属回响。
北京路
漳州的路名像幅小地图,就如同陈炯明当时想实现的模范小中国的理想的映射,而我之所以会提及北京路,主要还是因为吃。在北京路上有两家我们的心头好,一家是水根卤料,一家是诏安的商厝楼甜汤,漳州的卤料店很有意思的地方就是买了能在店里吃,还可以点上米饭,拌青菜和竹笋内脏汤,而且店门口的卤料摆得像拜拜一样,犹如山高,看了就忍不住想进去,漳州卤料有道有意思的菜就是焙肉,咸甜口味,别有风情。而商厝楼的甜汤有点类似四果汤,但是材料选择更多,基本是以食补的材料为主,雪莲子、银杏、桃胶等看起来很补的材料都可以加到里头,与冰水一结合,感觉健康了许多。而北京路附近又有一家叫诗敦糕粿店的,便有卖一些漳州流行的小茶配,例如漳州麻糍,中间加了脆片,吃起来外嫩内酥特别回味。 写到这里,我已经不想再写了,因为脑子已禁不住这些吃食的腐蚀,如果死后灵魂不能超脱,我亦宁可在这座古意的城市里当个人客公。